La vaisselle désigne l'ensemble des ustensiles qui permettent de présenter la table et de manger : les assiettes, les bols, les plats, les fourchettes, les verres, les cuillères, et tous les récipients qui permettent de se servir à table. La vaisselle désigne également l'action de laver ces ustensiles après un repas notamment.
On distingue les vaisselles montées et les vaisselles plates. Les premières sont composées de nombreuses pièces, reliées entre elles par une soudure. Dans cette catégorie on classe notamment les vaisselles en porcelaine et en faïence. En revanche, les vaisselles plates sont celles qui ne comportent pas de soudure. Les vaisselles plates sont composées des récipients et des ustensiles de cuisines faites en or ou en argent. Il existe également de la vaisselle fabriquée à partir du cuivre, mais recouverte d'argent : ce sont des vaisselles plaquées.
Les premières vaisselles furent découvertes suite à un décapage d'environ 1,50 m de profondeur de l'épaisse couche de terre végétale qui recouvrait une doline. Des tasses de kirkendrup, un chaudron à deux anses, une grande passoire, un grand vase à doubles cônes et des fiasques ont pu été arrachés du sol. Les archéologues et des chercheurs qui continuaient à fouiller le site ont fini par amasser plus de 50 récipients. La majorité des pièces des vaisselles recueillies provenait de l'Europe Oriental. Les fiasques provenaient d'après les chercheurs d'un atelier de l'est de la France. Toutes ces pièces ont été recueillies par le Musée de Lons -le -Saunier et feront l'objet d'une exposition après quelques années d'études et de reconstitution.
Les Romains, tous comme les grecs, étaient très habiles dans la réalisation de poteries fines. Leur table à manger était souvent décorée de luxueuses vaisselles. Plus tard, les Romains ont commencé à travailler le verre pour en faire des vaisselles. Avant et pendant l'Antiquité, les hommes mangeaient en position allongée. Ce n'est qu'après la chute de l'Empire romain que la position assise a été adoptée durant les repas. De même, la vaisselle en céramique fut progressivement abandonnée au profit des vaisselles des verres. Pendant très longtemps, les matières avec lesquelles les vaisselles sont fabriquées sont différentes d'une classe sociale à une autre : les riches et les nobles utilisent des couteaux en or ou en argent ainsi que des assiettes en faïence, alors que les pauvres se servent de cuillers en bois et d'assiettes en terre.
On associe généralement les couverts à l'argenterie. Pourtant, ce terme englobe également la vaisselle de luxe. Les différentes pièces formant l'argenterie ont été fabriquées par des orfèvres. C'est dire qu'elles ont beaucoup de valeur.
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