Une table bien présentée contribue à faire d'un repas un moment savoureux. Au temps de la royauté, les plats que l'on servait au roi devaient être couverts. Cette disposition sécuritaire s'explique par la nécessité de protéger le roi contre toutes formes d'intoxication alimentaire. Le mot « couvert » est tiré de cette procédure à savoir, l'obligation de toujours couvrir les plats royaux.
Autrefois, le service à table n'existait pas et les repas n'étaient pas toujours pris en communauté. Les Grecs et les Romains ont commencé à fabriquer des couverts en céramique, puis en verre. Les riches Gaulois, célèbres pour leurs charcuteries, ont de leur côté créé des couverts en poterie, en bronze et en cuivre. Malgré ces innovations, les pauvres mangeaient à même le sol et utilisaient comme couverts des peaux de bêtes. Après l'effondrement de l'Empire romain, les couverts comprenaient un nombre restreint d'ustensiles. Alors que les nobles mangeaient avec des couverts luxueux tels des assiettes en verre, des couteaux en or, les pauvres se servaient avec des cuillers en bois et mangeaient dans des écuelles. à cette époque, les hommes négligeaient les bonnes manières à table et de ce fait, manger avec les doigts n'était pas considéré comme indécent. Ce n'est que vers 1530 que les nobles ont commencé à adopter des règles de savoir vivre à table. A partir de cette date, les couverts sont devenus, d'année en année, de plus en plus sophistiqués. Aux 17e et 18e siècles, chacun disposait de ses propres couverts pendant les repas et l'on commençait à mettre le couteau, la fourchette, l'assiette, les verres et la serviette sur la table recouverte par une nappe.
Un couvert désigne l'ensemble des ustensiles placés sur la table durant le repas. Selon sa tradition, chaque pays a sa manière de présenter la table. Dans certains pays d'Afrique par exemple, le couvert se limite à une fourchette, à un couteau, à une cuillère à soupe et à une cuillère à dessert et dans certaines régions, on se sert encore des doigts pour manger. Les Asiatiques utilisent quant à eux, leurs fameuses baguettes pour manger. Dans les pays développés, on peut voir sur la table presque tous les éléments constitutifs d'un couvert. L'art de la table est actuellement très soigné. La disposition de tous les couverts doit être parfaite, la symétrie doit être respectée. Dans le secteur de l'hôtellerie, les serveurs et les maîtres d'hôtel doivent être formés à cet art car la présentation de la table et sa décoration doivent permettre de bien apprécier le dîner. Les couverts en or existent également. Ils sont utilisés généralement pour les grandes occasions. Certaines pièces sont de véritables chefs d'ouvres de la joaillerie : cuillères, couteaux et fourchettes en or incrustées de pierres précieuses, vaisselle décorée à l'or fin, plats en or massif et témoignent du luxe et du raffinement de l'art de la table à travers les époques.
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